Maxi Fiesta


Per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
q.b. vaniglia

Per la bagna:
100 g di acqua
150 g di zucchero
100 g di Cointreau

Per la crema:
3 tuorli
6 cucchiai di zucchero
40 g di farina
q.b. vaniglia
q.b. scorza di arancia grattugiata
500 ml di latte
80 g di canditi all’arancia
100 g di panna montata

Per la copertura:
300 g di cioccolato fondente

Preparazione per il pan di spagna: Sbattere le uova con lo zucchero, scaldarle a 45° ed aggiungere la vaniglia. Poi montarle per almeno 15 minuti ed aggiungere le farine setacciate poco per volta con un cucchiaio senza smontare la massa. Infornare. Una volta raffreddato dividere a metà, spennellare con la bagna e farcire. Colare sopra il cioccolato fuso e decorare con le classiche linee della fiesta.
P.S. Io ho utilizzato una teglia da 24 cm di lunghezza, 17 cm di larghezza e 6,5 di altezza.

Cottura: 20 min. a 160° in forno ventilato preriscaldato.

Preparazione per la bagna: Far bollire tutti gli ingredienti finché il liquido, riducendosi, diventa sciropposo.

Preparazione per la crema: Ridurre in pasta i canditi all’arancia usando un robot o un mixer ad immersione aiutandosi con un po’ di latte. Mettere a scaldare il latte con la scorza d’arancia, la pasta di arance candite e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare ed incorporare la panna.

10 pensieri su “Maxi Fiesta

  1. l’ho fattaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!! è venuta buonissima! grazie Patrizia per la descrizione della ricetta sei stata determinante. Ho fatto tutto io, anche i canditi!🙂

  2. La copertura di cioccolato sembra cosi liscia..come hai fatto?so già che se provassi io a farla,mi verrebbe malissimo..secondo te potrei usare una ganache?

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