Fagottini sfiziosi (empanadas)

500 g di carne macinata mista
1 peperone rosso
1 peperoncino privato dei semi
100 g di piselli fini
4-5 cucchiai di soia
q.b. soffritto (carote, cipolle, sedano)
q.b. olio di oliva
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere d’acqua
1 uovo
500 g di pasta brisè (io uso quella già pronta)

Preparazione: Tagliare a dadini minuscoli il soffritto, il peperone ed il peperoncino (togliendo i semini) e farli rosolare in una padella capiente con dell’olio d’oliva. Ora unire il macinato e far cuocere a fuoco vivo fino a quasi completa cottura. Quando la carne sarà bella rosolata, bagnarla con 4-5 cucchiai di soia (darà sapore e sostituirà il sale). Aggiungere al tutto 1 bicchiere d’acqua. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà quasi del tutto assorbito. In un’altra padella mettere un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio e quando sarà dorato toglierlo ed aggiungere i piselli. Farli saltare per bene ed unirli alla carne macinata rosolata. Far raffreddare il tutto. Stendere la pasta brisè e coppare dei cerchi della grandezza preferita. Riempire col composto di carne. Chiudere bene i bordi aiutandosi con una forchetta. In una ciottolina sbattere un uovo e spennellare la superficie dei fagottini. Infornare.

Cottura: 10-15 min. a 180° fino a doratura

P.S. Con queste dosi io ho fatto dei fagottini abbastanza grandi e ne sono usciti 15.

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