Piadine con chili e verdurine


800 g di macinato misto di manzo e maiale (o carne tagliata a piccoli cubetti)
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di spezie mexico
1 cucchiaino di pasta di peperoncino
½ kg di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di origano
½ cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
2 cucchiai d’acqua
Qualche cucchiaio di fagioli rossi mexicani in scatola (io non li metto)
q.b. olio
q.b. sale
q.b. piadine(o tacos)
q.b. peperone (rosso, giallo e verde)
q.b. insalata a piacere

Preparazione: Mettere in un tegame capiente un po’ d’olio (non serve che sia extravergine). Far soffriggere la cipolla tritata, l’aglio intero e i peperoni tagliati a piccoli cubetti. Aggiungere due cucchiai d’acqua affinché il tutto cuocia senza bruciare. Quando si riduce all’olio, togliere gli spicchi d’aglio, aggiungere tutte le spezie e far andare per un minuto. Ora buttare dentro la carne e rosolarla per bene affinché si impregni del profumo delle spezie. Procedere aggiungendo il concentrato di pomodoro e la polpa. Salare, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per una buona mezz’ora. A piacere aggiungere i fagioli e far andare ancora per qualche minuto. Preparare un’insalatina a piacere (lattuga, carote, ecc) in listarelle sottili. Scaldare le piadine(o i tacos) su una piastra bella calda e farcirle con il chili e l’insalatina.

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