Tortino di zucca e piselli


400 g di zucca
150 g di pisellini
1 cipolla
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pangrattato
3 uova

Preparazione: in una padella capiente mettere a scaldare un po’ d’olio quindi buttarci dentro una cipolla precedentemente affettata. Tagliare la zucca in piccoli pezzi ed aggiungerla alla cipolla ormai rosolata,quindi unire anche i piselli. Salare il tutto, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere fino al completo assorbimento del liquido. Trasferire il tutto in una terrina e lasciar raffreddare.
Aggiungere le uova, circa quattro cucchiai colmi di pangrattato e amalgamare bene. Ungere con dell’olio una teglia da 18 cm di diametro poi spolverarla con del pangrattato, metterci dentro il composto ed infornare in preriscaldato a 160° per 15-20 minuti.

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