Bastoncini di patate e salmone


600 g di patate
150 g di salmone affumicato
1 ciuffetto di aneto (o un cucchiaino in polvere)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di erba cipollina
1 uovo
q.b. pangrattato
q.b. sale
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: sbucciare, tagliare a dadi le patate e farle cuocere al microonde (coperte con pellicola adatta) per 15 minuti. Scelgo questa cottura per fare in modo che le patate rimangano asciutte. Una volte cotte schiacciarle con la forchetta, metterle in una terrina e lasciarle raffreddare. Una volta fredde aggiungere l’uovo, il salmone tagliato in piccoli pezzi, un po’ di aneto tritato finemente,lo spicchio d’aglio grattugiato, il sale, l’erba cipollina ed infine alcuni cucchiai di pangrattato, quanto basta per rendere il composto lavorabile con le mani. Formare dei bastoncini, passarli nel pangrattato quindi friggerli in abbondante olio bollente.

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