Spaghetti con carciofi e gamberetti

Spaghetti con carciofi e gamberetti ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni Ph.
300 g di spaghetti
250 g di gamberetti puliti e privati del budellino
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
alcuni pomodorini
4 cuori di carciofi
1 peperoncino
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: eliminare la barbetta presente nei cuori dei carciofi (precedentemente sfogliati e lavati) ed affettarli sottilmente. Far scaldare qualche cucchiaio d’olio in una padella bella ampia quindi farci imbiondire gli spicchi d’aglio interi ed il peperoncino. Eliminare l’aglio, buttarci dentro i carciofi e farli saltare a fuoco vivace per una decina di minuti. Unire 4-5 pomodorini divisi in quattro, aggiungere i gamberetti, il sale ed il prezzemolo tritato finemente. Far andare per altri 8 minuti. Cuocere gli spaghetti e spadellarli nel condimento aggiungendo un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Prima di servire aggiungere un filo d’olio a crudo. Dose per 5-6 persone.

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