Polpette di totani

Polpette di totani ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
500 g di totani
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di zenzero
1 ciuffetto di prezzemolo
1 uovo
q.b. pane grattugiato
q.b. pepe
1 cucchiaio di succo di limone (o di lime)
scorza di ½ limone (o lime)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: pulire con cura i totani, tagliarli a pezzetti e metterli dentro il robot (se non avete il robot tritateli finemente al coltello). Aggiungere zenzero e aglio grattugiato, sale, pepe, succo e scorza di limone, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ed il prezzemolo. Frullare tutto abbastanza finemente quindi trasferire il preparato ottenuto in una terrina. Aggiungere un uovo e pangrattato quanto basta per ottenere un composto che ci permetta di formare delle palline. Passare le polpette nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d’arachide. Servire calde con una spruzzata di limone.

2 pensieri su “Polpette di totani

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