Biscotti secchi senza burro e senza uova

Biscotti secchi senza burro e senza uova ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
300 g di farina 00
50 g di olio di mais
100 g di latte
70 g di zucchero di canna
30 g di sciroppo d’acero
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto. Lasciar riposare l’impasto per almeno mezz’ora, il tempo necessario per consentire alla maglia glutinica di distendersi e permettervi quindi di stendere la pasta senza difficoltà. Trascorso il tempo stendere sottilmente l’impasto col mattarello e tagliarlo con le formine da voi scelte. Disporre sulla placca foderata di carta forno (ne ho riempito due placche). In una scodellina mischiare un po’ di latte con dello sciroppo d’acero quindi spennellare tutti i biscottini. Spolverarne alcuni di zucchero ed infornarli in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti (se vi sembra che si stiano colorando troppo abbassate la temperatura del forno). E’ importante che il biscotto si asciughi per bene, diventando appunto secco.

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