Sandwich di melanzane con pollo, prosciutto e formaggio

Sandwich di melanzane con pollo, prosciutto e formaggio ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
Le dosi per questo piatto le decidete voi

q.b. melanzane nere
q.b. prosciutto cotto a fette spesse
q.b. formaggio (o mozzarella)
q.b. fette di pollo sottili
q.b. uova
q.b. farina
q.b. pan grattato
q.b. olio d’arachidi per friggere
q.b. erbette a piacere (io ho usato timo, rosmarino ed erba cipollina)
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm, passarle nella farina, nell’uovo battuto a forchetta e condito di sale, pepe ed erbette a scelta, quindi nel pan grattato. Friggerle in abbondante olio bollente. Cuocere in padella le fettine di pollo quindi copparle della stessa circonferenza delle melanzane, fare altrettanto con il prosciutto ed il formaggio. Assemblare i sandwich con melanzana, carne, prosciutto e formaggio. Per fondere il formaggio passarle 10 minuti nel forno caldo.

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