Pesche alla vodka con crema di ricotta

Pesche alla vodka con crema di ricottaPer 5 bicchieri ho usato:

4 pesche belle carnose
1 bicchierino di vodka alla pesca
il succo di un 1 limone
3 cucchiai di zucchero semolato
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
2 capsule di cardamomo
½ stecca di cannella
q.b. vodka alla pesca

Per la crema di ricotta (va bene anche quella cremosa)
400 g di ricotta
120 g di zucchero a velo
½ bacca di vaniglia
100 g di panna da montare
2 cucchiai di vodka alla pesca


Preparazione: sbucciare le pesche, tagliarle a dadini e metterle in un tegame. Coprirle d’acqua, aggiungere lo zucchero, le spezie (schiacciate le capsule di cardamomo), il succo di limone, il liquore e farle sobbollire per 5-6 minuti. Scolarle, eliminare le spezie, metterle in una terrina e coprirle con la vodka. Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Nel frattempo preparare la crema alla ricotta. Mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia ed amalgamare molto bene fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungere il liquore ed infine inserire delicatamente la panna, precedentemente montata. Scolare le pesche dal liquore e fare degli strati nei bicchieri, pesche, crema, ancora pesche ecc…

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