Panatine di polpa di granchio e patate

Panatine di polpa di granchio e patate

200 g di polpa di granchio (non surimi) al naturale
2 patate medie
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai circa di pane grattugiato
1 grattata di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
q.b. sale
q.b. olio d’arachide per friggere
q.b. pane grattugiato per impanare
q.b. limone

Preparazione: lessare le patate in acqua salata, schiacciarle con una forchetta e metterle in una terrina. Aggiungere la polpa di granchio ben strizzata, il prezzemolo, l’uovo, l’aglio grattugiato, lo zenzero ed il pangrattato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo mettere il composto tra due fogli di carta forno e stendere (non troppo sottilmente, quasi 1 cm) con il mattarello. Tagliare con la formina desiderata, passare nel pangrattato ed infine friggere in abbondante olio bollente. E’ importante che l’olio sia molto caldo (per sigillare subito) o il prodotto tenderà a disfarsi. Servire con una spruzzata di limone.

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