Ciambella all’arancia glassata

Ciambella all’arancia glassata

250 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero
110 g di succo d’arancia
scorza di 1 arancia grattugiata
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
½ bacca di vaniglia
3 uova

Inoltre occorrono
q.b. zucchero a velo vanigliato
q.b. succo d’arancia
q.b. scorza d’arancia

Preparazione: montare gli albumi e tenerli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero (aiutatevi con un po’ d’albume), aggiungere l’olio, la scorza, la vaniglia, il succo e pian piano le polveri setacciate. Continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Con un cucchiaio aggiungere l’albume montato girando dal basso verso l’alto per mantenere il composto bello gonfio d’aria. Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella del diametro di 24 e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35 minuti. Per preparare la glassa sarà sufficiente riempire una scodella di zucchero a velo ed aggiungere, pian piano, del succo d’arancia fino ad ottenere una cremina densa da colare sul dolce ben raffreddato. Ho poi grattugiato sopra un po’ di scorza d’arancia.

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