Mezze maniche con ragù di gamberoni

Mezze maniche con ragù di gamberoni

300 g di mezze maniche
15 gamberoni
3 pomodori belli maturi
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritati finemente
1 peperoncino
1 cucchiaio di soffritto (cipolla, carota, sedano)

Per il fumetto (ci servirà per cuocere la pasta)
le teste e i carapaci di scarto dei gamberoni
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 carota

Preparazione: lavare con cura i gamberoni ed eliminare il budellino interno. Questa preparazione è per cinque persone quindi la prima cosa da fare sarà quella di togliere cinque gamberoni che lasceremo interi affinché ogni commensale se lo ritrovi servito insieme alla pasta. Eliminare le teste e i carapaci dal resto dei gamberoni e metterli in un pentolino pieno d’acqua. Aggiungere una cipolla, l’alloro, il ciuffetto di prezzemolo e la carota. Coprire e portare ad ebollizione per almeno 15 minuti. Filtrare il fumetto ottenuto e tenerlo da parte.
In un’ampia padella far imbiondire gli spicchi d’aglio insieme al peperoncino in fondo d’olio caldo. Eliminare aglio e peperoncino e buttarci dentro il soffritto (aglio, cipolla e sedano). Dopo una leggera rosolatura aggiungere i gamberoni interi e farli cuocere per pochi minuti girandoli ogni tanto. Aggiungere il resto dei gamberoni precedentemente ridotti a piccoli pezzetti. Dopo 2 minuti di rosolatura unire i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Salare e far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti. Cuocere la pasta nel fumetto e condire con il ragù di gamberoni.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...