Trofiette con zucchine, cotto e crema di pecorino

Trofiette con zucchine, cotto e crema di pecorino

500 g di trofiette fresche
1 zucchina bella grande o 2 medie
150 g di prosciutto cotto a cubetti
1 cipollotto
2 cucchiai colmi di crema di pecorino
q.b. pepe nero
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: Scaldare un po’ d’olio in una padella capiente. Tagliare sottilmente il cipollotto e farlo rosolare dolcemente. Aggiungere la zucchina, precedentemente tagliata a dadini, alcuni cucchiai d’acqua, un pizzichino di sale e portare a cottura. Appena il liquido si sarà assorbito aggiungere i dadini di prosciutto, la crema di formaggio ed amalgamare alle zucchine. Cuocere la pasta, in abbondante acqua con poco sale poiché la crema di formaggio è già abbastanza sapida) e prima di scolarla togliere una tazzina di acqua di cottura che andrà aggiunta al condimento. Saltare le trofiette in padella per un minuto quindi servirle subito con un giro di pepe. Dose per 4-5 persone.

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