Chiffon al latte con gocce di cioccolato

Chiffon al latte con gocce di cioccolato.jpg

300 g di farina
320 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
8 g di cremor tartaro (1 bustina)
150 ml di latte
150 ml di olio di mais
1 baccello di vaniglia
150 g di gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione: montare gli albumi con il cremor tartaro e tenere da parte. Montare molto bene i tuorli con lo zucchero, aggiungerei semini di vaniglia, il latte, l’olio e le polveri setacciate. Inserire al composto, liscio e senza grumi, gli albumi montati girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto, infine aggiungere le gocce di cioccolato. Trasferire nella teglia ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 60 minuti.

N.B. Se non avete la teglia per la chiffon cake, potete usare un tegame a bordi alti con manici d’acciaio ( il mio ha un diametro di 22 cm e un altezza di 12 cm). E’ importante, dopo la cottura, capovolgere il tegame (ho usato due barattoli di pelati sotto i manici) fino a completo raffreddamento per impedire che la torta si abbassi. Una volta fredda sarà sufficiente fare leva sui bordi e la torta si staccherà senza difficoltà. Non imburrare la teglia o il tegame.

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