Torta rustica con zucchine e salsiccia

Torta rustica di zucchine e salsiccia1Torta rustica con zucchine e salsiccia

2 rotoli di pasta sfoglia (230 g l’uno)
650 g di zucchine
300 g di salsiccia
1 cipolla
2 uova
q.b. pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 cucchiaino di spezie tritate finissime (rosmarino, salvia,timo)
1 cucchiaino di basilico tritato
1 spolverizzata di noce moscata


Preparazione: scaldare qualche cucchiaio d’olio e rosolare dolcemente la cipolla tritata finissima. Aggiungere un pochino d’acqua e farla cuoce a fiamma lenta. Eliminare la pelle alla salsiccia e sbriciolarla nella padella. Rosolarla leggermente per 6-8 minuti. Grattugiare le zucchine e scolarle molto bene dal loro liquido. Una volta eliminata tutta l’acqua metterle in una terrina, aggiungere la salsiccia, le spezie, il basilico, un po’ di sale, le uova, alcuni cucchiai di pangrattato e amalgamare bene il tutto. Coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo per una mezz’oretta.
Foderare una tortiera (22-23 cm di diametro) con la pasta sfoglia, eliminare l’eccesso dei bordi con un coltello, versarci dentro la farcia e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Con l’altra pasta sfoglia fare delle strisce, tutte uguali, e sistemarle in superficie a losanghe. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35 minuti.

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