Rustico con ricotta e broccoli

Rustico con ricotta e broccoli

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi (io ho usato quella integrale)
600 g di broccoli
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo (facoltativo)
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare
q.b. semi di sesamo


Preparazione: Lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e farli lessare in acqua salata quindi scolarli per bene. Scaldare alcuni cucchiai d’olio in un’ampia padella e far rosolare lo spicchio d’aglio intero e lo scalogno tritato. Aggiungere i broccoli e farli insaporire nel condimento per qualche minuto. Schiacciarli con una forchetta e lasciarli raffreddare. In una terrina mettere la ricotta, l’uovo, il parmigiano e condire con un po’ di sale, olio, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere i broccoli ed amalgamare il tutto per bene. Aprire la prima sfoglia e farcire con il preparato, prima al centro, poi fare una corona tutto intorno. Coprire con la seconda sfoglia ed inserire al centro una scodella. Chiudere i bordi premendo con una forchetta quindi tagliare (con le forbici) tanti spicchi (circa 4 cm ciascuno). Prendere l’estremità di ogni fetta e ruotarla così da avere il ripieno verso l’alto. Ora si può togliere la scodella dal centro. Battere con una forchetta l’uovo con il latte e spennellare tutta la superficie. Cospargere infine con i semi di sesamo. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 25-30 minuti.

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